Bobó de bacalhau

Essa é uma receita bem simples e você pode fazê-la rapidamente. Essa da foto eu preparei em alguns minutos, depois de um dia inteiro de trabalho pesado.

Rende umas quatro porções.

Você vai precisar de:

3 tomates

1 cebola

½ pimentão

1 pimenta vermelha pequena

400 gramas de mandioca

300 gramas de bacalhau em lascas dessalgado

1 garrafinha de leite de coco

1 copo de leite

Azeite de dendê

Azeite de oliva



Preparo:

Em primeiro lugar coloque a mandioca para cozinhar em uma panela de pressão com água e um pouco de sal. Você pode comprar a mandioca já descascada em embalagem a vácuo, dá menos trabalho. Enquanto a mandioca cozinha refogue no azeite de oliva a cebola, depois acrescente as lascas de bacalhau, coloque por cima os tomates picadinhos e sem sementes, os pimentões, a pimenta também picada e sem semente e uma colher de café de dendê. Abaixe o fogo tampe a panela e deixe assim por uns três minutos. Aconselho a retirar a semente da pimenta para ficar mais suave. Depois dos três minutos desligue a panela e aguarde.

Quando a mandioca estiver cozida, bata no liquidificador com o leite, o leite de coco, e uma colherzinha de dendê, depois despeje a mistura sobre o bacalhau, mexa com cuidado para não despedaçar muito e deixe em fogo baixo até começar a levantar fervura, assim que começar a ferver desligue o fogo.



Algumas observações:

Para dessalgar as lascas de bacalhau, basta um dia de antecedência. Bacalhau em pedaços maiores demora mais, pequenas lascas perdem o sal mais rapidamente. Utilize água gelada, e troque várias vezes essa água, sempre mantendo o bacalhau dentro da geladeira enquanto dessalga ou demolha como dizem os portugueses.

Dê preferência a bacalhau do porto, a carne é mais consistente e a textura fica bem melhor. Para que mora aqui em Brasília eu sugiro comprar no OBA, eles tem umas bandejinhas de bacalhau do porto em lascas, bem limpinhos e por um preço muito bom. Aqueles vendidos em lascas no Carrefour e no Extra, são do tipo Polack (Merluza do Alasca) a carne é menos consistente e você corre até o risco dela sumir mo meio do bobó.

Eu coloquei uma parte do dendê diretamente no bacalhau, para ele tomar um pouco de cor e sabor antes de receber a mandioca.

Você pode servir com arroz branco. Eu prefiro puro, já tem uma quantidade de carboidratos suficiente para dispensar o arroz.

Para acompanhar, recomendo um bom vinho tinto. Muita gente vai dizer: “bacalhau é peixe, tem que ser vinho branco!”. Primeiro essa regra não é bem assim e depois o sabor do prato é bem forte não combina muito com vinho branco, mas, fica ao gosto de cada um.



Espero que vocês gostem!